Een goede start!

Heeeeeerlijk om mijn koffiehuisje weer volop te zien draaien :)! Goed begonnen is half gewonnen zeggen ze toch? De eerste week was in elk geval een onverdeeld succes. Elke dag was het gezellig druk. De vlaaien vlogen weer over de toonbank als vanouds. Zo heb ik het graag!
Vandaag is rustdag en wat doen we dan? Bloggen!
Vorige week heb ik namelijk heerlijke English muffins gebakken. Die waren veel te lekker om alleen van te genieten. Daarom deel ik graag even het receptje!
Ik moet er wel even bij vermelden dat dit een "lekker lui bakken op zondag"-receptje is.. Het vraagt nogal wat tijd dus hou hier wel even rekening mee voor je er aan begint :)

English muffins

-120 ml warm water

- 60 ml melk

- 20 gram vloeibare honing

- 1 tl zout

- 260 gram witte bloem ( je kan ook half/half witte en bruine bloem gebruiken)

- 1 tl droge gist

- 22 gram zachte boter 

Meng het water, de melk, de honing en het zout samen. Voeg de helft van de bloem toe samen met de gist. Meng tot je een glad beslag hebt. Dek de kom af en laat ze op een warme plek voor een uurtje rijzen. Voeg dan de zachte boter toe en de rest van de bloem. Nu krijg je een kneedbaar deegje.  Kneed het deeg een 6-tal minuutjes in een mixer of kneed het 8-10 minuutjes met de hand. Rol het deeg dan uit tot ongeveer 1,5 cm dik en steek er de broodjes uit. Ikzelf heb dit met een gewoon frisdrank-glas gedaan maar je kan er ook ronde uitsteek vormpjes voor gebruiken. Mijn glas was ongeveer 6 cm doorsnee. Laat nu de muffins opnieuw rijzen tot ze ongeveer in hoogte verdubbeld zijn. Bij mij duurde dit ongeveer 1 uur tot 1,5 uur. Dit kan iets korter maar vooral langer naargelang de temperatuur in je keuken. Het is echt een recept wat geduld vraagt, maar geloof mij, het is het zooooooo waard! Verwarm intussen je oven op 180°C.

Als de muffins nu mooi gerezen zijn is het tijd voor ze af te bakken. Neem een pannekoekenpan en zet deze op het vuur. Olie deze een beetje in (ik heb hiervoor maïsolie gebruikt maar andere soorten plantaardige olie werken ook prima). Zet je vuur iets lager en leg de muffins in de pan en bak ze op elke kant tot ze mooi bruin zijn. Ze moeten gewoon gekleurd zijn, niet gaar. Neem nu een bakplaat en leg hier de voorgebakken muffins op. Bak ze nu nog een 10 minuutjes in de oven. 

Laat de English muffins eventjes afkoelen en eet ze lauw met een beetje zelfgemaakte confituur, geklopte room of met een dikke laag boter. Heerlijk! 

Veel bakplezier!!

liefs, Eva

Wat een dag!

Man oh man... Wat hebben wij gisteren gas moeten geven!! Het was namelijk de start van het toeristische seizoen hier in Bocholt en ook de eerste dag dat wij in de Luysmolen terug de zomeruren hanteren. En dat leek iedereen geweten te hebben! Om 10u ging de poort van ons zaakje open en om 5 na 10 zat de eerste wielrenner al van zijn koffietje te slurpen. Heerlijk zo ontwaken uit die winterslaap! En ja, vanaf toen was de bal aan het rollen! Om 12u was het al heerlijk druk. Gelukkig was er versterking onderweg! Om 14u was ons voltallig team aanwezig en toen kon het feest beginnen! Geen stoel was er nog vrij! 12 lekker grote Limburgse vlaaien zijn over de toonbak gegaan. Het was een heerlijke dag. Om 19u hebben we de poort terug dicht getrokken, moe maar voldaan!
Voor degene die eens willen komen genieten van een heerlijke koffie met een stukje vlaai of een lekker streekbiertje. Onze openingsuren:
Dinsdag - zaterdag: 13u - 19u
Zondag: 10u - 19u
Maandag: gesloten
(Deze uren zijn van toepassing tot 31 oktober)
En dan nu.. De zaak terug startensklaar maken voor morgen! Rustdag?
Liefs Eva

Lentekriebels!!

De lente is al volop in het land.. Dat wil zeggen: lentekriebels!! En dat wil dan weer zeggen "een nieuw begin".. Wat dan op zijn beurt betekend: MOESTUINIEREN!
Maar wat een werk is het toch elk jaar weer om onze moestuin startklaar te maken! En zo'n zachte winter lijkt het allemaal nog een beetje erger te maken.. Laten we het erop houden dat ik mijn winterprei niet meer kon onderscheiden van het onkruid dat er langs stond.. Maar geen probleem!! Met volle moed ben ik er gisteren aan begonnen om 1/4 van de tuin "onkruidvrij" te maken nadat manlief Tijn ookal 1/4 had gedaan. Ieder om beurt is niets teveel zeker? Maar voor ik kon beginnen moest mijn winterprei geoogst. Geen probleem leek mij.. maar.. het was dit jaar toch wel ERG veel prei...

Moet er nog prei zijn?...

OEFFFF.. Die zijn eruit.. nu maar beginnen met het omspitten van de grond...

Dat ziet er al netjes uit.. toch voor de helft al ;)

En onze Juul maakte ook niet direct aanstalte om een pootje uit te steken.. Het was hem veeeeeeeel te lekker in het zonnetje! :)

Geef hem eens ongelijk! 

Poseren voor de foto dat lukt dan weer wel ;). Voor onze knappe, nieuwe serre! Vanaf dit jaar kunnen we er dus helemaal tegenaan gaan! Nu is hij nog helemaal leeg maar dat zal echt niet lang meer duren! Onze tomaatjes staan te popelen om zich te nestelen in ons serretje :).

Intussen letterlijk en figuurlijk mijn schup afgekuist (zoals we dat hier zo mooi verwoorden) klaar voor te relaxen! ... of toch niet..

Was even mijn MASSA prei uit het oog verlogen!

Dan maar de keuken in :)

Schrobben, snijden, invriezen.. Een heel werkje.. Maar het is zo de moeite als ik op een mooie zomerdag mijn diepvries open trek en een hele collectie van onze eigen bio-groentjes zie liggen! Dat maakt het allemaal zo waard!

En dan van het land rechtstreeks de soepketel in.. Jammie!

Intussen is Tijn ook druk bezig geweest. De zaadjes zitten allemaal in hun potjes klaar om te ontkiemen. Als de kiemplantjes dan groot genoeg zijn kunnen ze de volle grond in. 

Ook de kruiden mogen we niet vergeten! Zo belangrijk in de keuken. Dus heb ik het mezelf gemakkelijk gemaakt. Om niet elke keer door weer en wind mijn moestuin in te moeten lopen, heeft mijn vadertje-lief een heuse kruidenbak voor mij in elkaar getimmerd! Het is een krak! Deze staat nu fijn te pronken in het zonnetje aan mijn achterdeur en heb ik alles bij de hand! Wat leuke spulletjes erin en het is ook nog een heel decoratief ding! :)

Wij zijn er in elk geval helemaal klaar voor! Laat maar komen dat zonnetje!

Veel liefs, Eva

Back in action!

Hèhè, echt gemakkelijk is dat bloggen toch niet! Maar gelukkig was er hulp! Na enkele kleine technische mankementjes heeft lieve vriendin Sonja mij terug op weg geholpen :). Mijn blog is in elk geval terug helemaal klaar voor actie!
Vandaag een heerlijk dagje doorgebracht met mijn ex-buurvrouwtje Sonja om haar verjaardag te vieren. En natuuuuuurlijk kon ik daar toch niet met lege handen aankomen! Omdat Sonja net verhuist is en al enkele kilo's aan spullen naar het stort had gebracht, leek het mij een goed idee om iets te geven wat ze effectief kan gebruiken. Daarom kwam ik op het idee om zelf een bakmix samen te stellen waarmee ze heerlijke koekjes kan bakken en ik zou er dan natuurlijk al enkele gebakken exemplaartjes bij steken (kwaliteitscontrole uiteraard!). Een leuke strik er omheen en tataaaaaa! klaar is kees! En het cadeau viel direct in de smaak! De koekjes trouwens ook ;)..
Voor iedereen die geïnteresseerd is, hieronder enkele foto's van het cadeautje en natuurlijk het receptje voor de koekjes!
Veel bak-plezier! Liefs Eva

                              

 

Recept Praliné-koekjes

120 g roomboter

90 g lichtbruine suiker

100 g fijne suiker

200 g bloem

1 vanillepeul

1 scharrel-ei 

225 g gekarameliseerde pindanootjes (grof gehakt)

Klop de boter lekker luchtig en voeg er het ei aan toe. Doe er alle droge ingrediënten bij samen met het merg van de vanillepeul. Mix eventjes goed zodat alles gemengd is.

maak met 2 lepels kleine hoopjes en leg deze op een ovenplaat bekleed met bakpapier.

Bak de koekjes voor 12 minuten in een voorverwarmde oven van 190°C. 

Na het bakken lijken ze nog een beetje slap maar één keer uit de oven op het afkoelrek gaan ze nog flink uitharden. Geen paniek dus! ;)

Voor de echte zoetebekjes kan je de koekjes nog bestuiven met poedersuiker.

Voor een cadeautje doe je de bloem, nootjes, 2 soorten suiker en de vanillepeul in een mooie fles of pot. Plak er een leuk label op waar je dan het recept en de overige ingrediënten op kunt schrijven.

Een zakje met wat afgebakken koekjes in en je hebt een leuk cadeau! 

Verwenkoffietjes..mmmmmm...

Jullie toch even laten watertanden van deze heerlijkheden :)

Rustige dinsdag?

Verdikke toch, ik ben me toch een pechvogel!
koop ik heerlijk grote voorraadpotten met een heerlijk zware deksel, krijg ik me die deksel op mijn hoofd!
gevolg: Hersenschudding!
Het voordeel is dat ik dan wel lekker veel tijd heb om mijn Blogje bij te werken!
Zondag hebben we de deuren van ons herbergje weer open gezwierd en voor de eerste keer stonden onze landelijke woonspulletjes te blinken voor onze nieuwsgierige klanten!
de reacties waren alvast erg motiverend! En enkele spulletjes hebben zelfs een nieuwe thuis gekregen! Ook de spulletjes van Atelier Sezoentje hadden weer succes!
Daarna hebben we nog een hele berg verwenkoffietjes verkocht! Wat smaakte die seg!
Het was een heerlijke dag. Kijk alweer uit naar aanstaande zondag!
Veel liefs Eva

We vliegen erin!

Op deze druilerige Valentijnsavond vliegen we erin! Welkom op mijn blog! Ik ben nog een groentje dus alvast mijn excuses als het niet helemaal volgens de regels van de kunst is ;)..
Vandaag een heerlijk valentijnsgebak gemaakt met lieve vriendin en buurvrouw Sonja van Atelier Sezoentje :) (haar blog is ook een absolute aanrader!)
Dit lekkere ding is het resultaat!